MIESZANKA ZIÓŁ I PRZYPRAW DO SŁOIKÓWKI  

Smakowity przysmak, który nosi nazwę słoikówki to mięso z galaretką przypominające konserwę. Konsystencja łopatki ze słoika świetnie sprawdza się jako delikatna domowa wędlina do smarowania na kanapki.

Słoikówka - mieszanka ziół i przypraw to doskonała kompozycja aromatycznych ziół i przypraw, podkreślająca walory smakowe i zapachowe domowej Słoikówki. Opakowanie 30g wystarcza do obróbki 2kg mięsa.

SKŁAD MIESZANKI:

• Pieprz czarny

• czosnek granulowany

• majeranek

• cebula suszona

• gałka muszkatołowa

• ziele angielskie

PRZEPIS NA 2KG SŁOIKÓWKI:

• 500 g boczku

• 500 g karczku

• 500 g łopatki

• 250 g słoniny

• 250 g wołowiny

• 200 ml wody

• 30 g mieszanki ziół i przypraw do Słoikówki

• 30 g soli

Tłuste mięso zmiel przez sito z oczkami o średnicy 8 mm, a chudsze przez sito o oczkach 12 mm (ewentualnie użyj szarpaka, jeśli chcesz otrzymać większe kawałki mięsa). Wołowinę zmiel dwukrotnie używając sita z najmniejszymi oczkami, a następnie dobrze wyrób z zimną wodą, aż do wydzielenia się białego kleiku. Zmielone mięso połącz, dopraw dedykowaną mieszanką ziół i przypraw do Słoikówki, dodaj sól i dokładnie wyrób. Odstaw na 24 godz. do lodówki. Po tym czasie wyparz słoiki i włóż do nich mięso, wypełniając po brzegi. Zakręcone słoiki włóż do garnka z ciepłą wodą powyżej poziomu mięsa. Poddaj pasteryzacji (od rozpoczęcia wrzenia gotuj 40 minut). Następnego dnia powtórz pasteryzację - prowadź ją przez 40 minut.

By zwiększyć trwałość słoikówki, poddaj ją pasteryzacji również trzeciego dnia.