Mieszanka ziół i przypraw do Kiełbasy wiejskiej Browin 30g/2kg
- Domyślny opis krótki
MIESZANKA ZIÓŁ I PRZYPRAW DO KIEŁBASY WIEJSKIEJ
Mieszanka przypraw do wyrobu kiełbasy wiejskiej własnej produkcji jest to doskonała kompozycja aromatycznych ziół i przypraw, podkreślająca walory smakowe i zapachowe domowych kiełbas.
W skład mieszanki do kiełbasy wiejskiej wchodzą:
- Pieprz czarny
- Papryka słodka czerwona
- Ostra papryka
- Gałka muszkatałowa
- Czosnek
- Majeranek
PRZEPIS NA KIEŁBASĘ WIEJSKĄ:
- wieprzowina 4 kg (karczek, łopatka)
- wołowina 0,5 kg
- boczek lub słonina 0,5 kg.
- 100 ml zimnej wody
- saletra potasowa BROWIN 2G
- 40 g soli kuchennej
- przyprawa BROWIN do kiełbasy wiejskiej
Mięso kroimy na kawałki (ok. 5/8 cm) i poddajemy procesowi peklowania na sucho dokładnie nacierając solą wymieszaną z saletrą. Odstawiamy na ok 12/24 godziny w chłodne miejsce lub do lodówki. Po tym czasie mięso wieprzowe oraz słoninę/boczek przepuszczamy przez maszynkę o oczkach 8-10 mm.
Wołowinę natomiast przez sita o oczkach 3-4 mm (najlepiej dwukrotnie). Zmieloną wołowinę dokładnie wyrabiamy z zimną wodą, aby powstał kleik, który zwiąże nam całą masę mięsną. Zmielone mięso wieprzowe, słoninę/boczek oraz wołowinę łączymy i dokładnie wyrabiamy z mieszanką ziół oraz solą (do smaku). W międzyczasie przygotowywujemy jelita wieprzowe (płuczemy je oraz namaczamy). Jelita napełniamy przy użyciu nadziewarki BIOWIN, formując równomierne odcinki kiełbasy.
Napełnione kiełbasy rozwieszamy do obsuszenia w chłodnym miejscu na ok. 1 godzinę (do osiągnięcia brązowo-złotej barwy batonów). Bezpośrednio po wyjęciu z wędzarni kiełbasę parzymy przez 10 min, wkładając ją do wody o temperaturze 75 st. Po sparzeniu rozwieszamy do wyschnięcia w chłodnym miejscu.

Zapytaj o produkt
Napisz swoją opinię