Mieszanka ziół i przypraw do Szynki Browin 30g/2,5kg
- Domyślny opis krótki
Łatwy zwrot towaru w ciągu 14 dni od zakupu bez podania przyczyny
MIESZANKA ZIÓŁ I PRZYPRAW DO SZYNKI
Mieszanka przypraw do wyrobu szynki własnej produkcji jest to doskonała kompozycja aromatycznych ziół i przypraw, podkreślająca walory smakowe i zapachowe domowych szynek.
W skład mieszanki przypraw do szynki wchodzą:
- pieprz biały
- gałka muszkatołowa
- pieprz czarny
- kolendra
- papryka słodka
- liść laurowy
- imbir
- kardamon
- goździki
PRZEPIS NA SZYNKĘ Z 2,5KG MIĘSA:
- 2 szt. szynki wieprzowej bez kości, o łącznej masie 2,5 kg
- 2 L wody
- 140 g soli
- mieszanka ziół i przypraw - Dobrana do szynki
- 5 g saletry potasowej.
Z wody, soli oraz saletry przygotuj zalewę peklującą (wg ilości podanej w składnikach przepisu). Dokładnie wymieszaj i umieść w zalewie obie szynki. Całość wstaw do lodówki na 2 tygodnie (pamiętaj, aby mięso obracać w zalewie co 2 dni).
Czas peklowania możesz skrócić do 7 dni, nastrzykując szynki w drugim dniu peklowania zalewą. Po wyjęciu z zalewy dokładnie natrzyj szynki dedykowaną mieszanką ziół i przypraw, po czym zapakuj je w folię spożywczą (dla lepszego efektu próżniowo) na 1-2 doby.
Następnie wyjmij szynki z woreczków, umieść je w siatkach wędliniarskich i powieś w przewiewnym miejscu, by mogły obeschnąć. Po całkowitym obsuszeniu przełóż szynki do wędzarni i wędź je w temperaturze 50-60°C przez 3-4 godziny (do czasu uzyskania złotej barwy). Do wędzenia użyj zrębków olchowo-bukowych. Po wędzeniu szynki sparz w wodzie o temp. 75°C - do czasu, aż temperatura wewnątrz wyniesie 68°C.

Producent
Kod produktu
310003
Zapytaj o produkt
Napisz swoją opinię